Pa felysyddion sy'n naturiol?
Mae melyster yn flas sy'n cael ei fwynhau gan bobl ledled y byd. Mae'n rhywbeth a all ychwanegu blas a mwynhad i brydau a byrbrydau. Fodd bynnag, nid yw pob melysydd yn cael ei greu yn gyfartal. Mae rhai yn naturiol, tra bod eraill yn artiffisial. Bydd yr erthygl hon yn canolbwyntio ar felysyddion naturiol ac yn rhoi trosolwg o'r hyn ydyn nhw.
Beth yw melysyddion naturiol?
Melysyddion naturiol yw'r rhai sy'n deillio o ffynonellau naturiol fel ffrwythau, llysiau a phlanhigion. Nid ydynt wedi'u mireinio ac nid ydynt yn cynnwys unrhyw ychwanegion na chadwolion artiffisial. Defnyddir melysyddion naturiol yn aml fel dewis iachach yn lle siwgr bwrdd a melysyddion artiffisial oherwydd eu bod yn llai prosesu ac yn cynnwys llai o galorïau.
Mae yna lawer o wahanol fathau o felysyddion naturiol, gan gynnwys mêl, surop masarn, neithdar agave, stevia, a dyfyniad ffrwythau mynach. Mae gan bob un o'r melysyddion hyn briodweddau unigryw sy'n eu gwneud yn addas ar gyfer gwahanol fathau o brydau a dietau. Yn yr adran nesaf, byddwn yn archwilio pob un o'r melysyddion hyn yn fwy manwl.
Mêl
Mae mêl yn felysydd naturiol sy'n cael ei wneud gan wenyn o neithdar blodau. Mae'n cynnwys siwgrau, ensymau, gwrthocsidyddion a fitaminau sy'n digwydd yn naturiol. Defnyddir mêl yn aml i felysu diodydd fel te neu i ychwanegu blas at nwyddau pob. Credir hefyd fod iddo fanteision iechyd, megis lleddfu peswch a gwella clwyfau.
Un anfantais o fêl yw ei fod yn uchel mewn calorïau a siwgr. Dylid ei ddefnyddio'n gymedrol a'i osgoi gan y rhai sydd ag alergedd i wenyn neu sydd â risg o botwliaeth.
Syrop masarn
Mae surop masarn yn felysydd naturiol sy'n cael ei wneud trwy ferwi sudd coed masarn. Mae'n cynnwys swcros, glwcos a ffrwctos yn bennaf ac mae'n cynnwys symiau hybrin o fwynau fel manganîs a sinc. Mae gan surop masarn flas arbennig sy'n aml yn gysylltiedig â chrempogau a wafflau.
Fel mêl, mae surop masarn yn uchel mewn calorïau a siwgr. Nid yw ychwaith yn addas ar gyfer pobl â diabetes oherwydd ei fynegai glycemig uchel.
Agave neithdar
Mae Agave neithdar yn felysydd naturiol sy'n deillio o blanhigyn tequilana Agave. Mae ganddo fynegai glycemig isel ac fe'i defnyddir yn aml yn lle siwgr bwrdd wrth bobi a choginio. Mae neithdar Agave yn felysach na siwgr ac fe'i defnyddir yn aml mewn symiau bach.
Un anfantais i neithdar agave yw ei fod yn uchel mewn ffrwctos, a all arwain at broblemau iechyd pan gaiff ei fwyta'n ormodol. Nid yw ychwaith yn addas ar gyfer pobl â diabetes oherwydd ei gynnwys carbohydrad uchel.
Stevia
Mae Stevia yn felysydd naturiol sy'n deillio o ddail y planhigyn Stevia rebaudiana. Mae hyd at 150 gwaith yn fwy melys na siwgr ac mae'n cynnwys dim calorïau. Mae gan Stevia fynegai glycemig isel ac fe'i defnyddir yn aml fel amnewidyn siwgr mewn diodydd a phwdinau.
Mae Stevia yn felysydd naturiol poblogaidd oherwydd nid yw'n codi lefelau siwgr yn y gwaed nac yn cyfrannu at bydredd dannedd. Fodd bynnag, nid yw rhai pobl yn hoffi'r aftertaste y gall stevia ei adael.
Dyfyniad ffrwythau mynach
Mae dyfyniad ffrwythau mynach yn felysydd naturiol sy'n deillio o ffrwyth y planhigyn Siraitia grosvenorii. Mae hyd at 200 gwaith yn fwy melys na siwgr ac mae'n cynnwys dim calorïau. Mae gan echdyniad ffrwythau mynach fynegai glycemig isel ac fe'i defnyddir yn aml fel amnewidyn siwgr mewn diodydd a phwdinau.
Un anfantais o echdynnu ffrwythau mynach yw y gall fod yn ddrud ac yn anodd dod o hyd iddo mewn siopau. Nid yw ychwaith yn addas ar gyfer pobl ag alergedd i ffrwythau.
Casgliad
I gloi, mae melysyddion naturiol yn ddewis arall iachach yn lle siwgr bwrdd a melysyddion artiffisial. Maent yn deillio o ffynonellau naturiol ac yn cynnwys llai o galorïau. Mae yna lawer o wahanol fathau o felysyddion naturiol, pob un â phriodweddau unigryw sy'n eu gwneud yn addas ar gyfer gwahanol fathau o ddeietau a seigiau.
Os ydych chi am leihau eich cymeriant siwgr neu os ydych chi'n chwilio am ddewis arall iachach yn lle melysyddion artiffisial, ystyriwch ymgorffori melysyddion naturiol yn eich diet. Cofiwch eu defnyddio'n gymedrol a bod yn ymwybodol o unrhyw alergeddau neu risgiau iechyd posibl.
