Sodiwm Saccharin
Cod GB 19.001; INS954
Y fformiwla foleciwlaidd yw C7H4NNaO3S · 2H2O, y pwysau moleciwlaidd cymharol yw 241.21, a dangosir y fformiwla strwythurol yn y ffigur.
Strwythur sodiwm saccharin
1. Priodweddau: di-liw i grisial gwyn neu bowdr crisialog, heb arogl neu ychydig yn aromatig, yn hynod felys ac ychydig yn chwerw, ac mae ei felyster 200 i 700 gwaith yn fwy na swcros. Mae hydoddiant dyfrllyd wedi'i wanhau 1,000 o weithiau yn dal i gael blas melys, ac mae'r trothwy tua 0.00048%. Mae'n hawdd ei hydoddi mewn dŵr, ac mae ei hydoddedd yn cynyddu'n gyflym gyda'r tymheredd. Mae hydoddiant dyfrllyd 10% yn niwtral ac ychydig yn hydawdd mewn ethanol.
2. Perfformiad: Mae gan yr anionau sydd wedi'u dadgysylltu â sodiwm saccharin mewn dŵr flas melys cryf, ond mae'r wladwriaeth foleciwlaidd yn felys a chwerw, felly mae gan doddiannau dyfrllyd crynodiad uchel flas chwerw hefyd. Felly, dylai'r crynodiad fod yn llai na 0.02% wrth ei ddefnyddio. Pan gaiff ei gynhesu mewn cyfrwng asid, mae'r melyster yn diflannu, a gellir ffurfio asid anthranilig i roi blas chwerw.
3. Llygod gwenwynig LD5017.5g / kg. Y dos llafar uchaf ar gyfer llygod mawr yw 0.5g / kg. Mae FAO / WHO (1994) yn nodi bod ADI yn 0 ~ 2.5mg / kg.
4. Dull paratoi: Mae anhydride ffthalic yn cael ei wneud yn anthranilate methyl trwy gyfryngu ac esterification, yna dadleoli a chlorineiddio diazonium, ac yna mynd trwy seiclo amonia i gael imide asid bensoic sulfonyl, ac yn olaf asid carbonig Fe'i ceir trwy driniaeth â sodiwm hydrogen.
Cod GB19.004; INS95 Aspartame (APM)
Alias aspartame, melysydd
Y fformiwla foleciwlaidd yw C14H18N2O5, y pwysau moleciwlaidd cymharol yw 294.31, a dangosir y fformiwla strwythurol yn y ffigur.
Strwythur APM
1. Priodweddau: Powdr crisial gwyn, heb arogl, gyda melyster cryf. Gwerth pH y pwynt isoelectrig ar 25 ° C yw 5.2. Ychydig yn hydawdd mewn dŵr, tua 1g / 100mL; ethanol, 0.26mg / 100mL. Y pH o hydoddiant dyfrllyd 0.8% yw 4 ~ 6.5. Mae'n ansefydlog mewn toddiant dyfrllyd, yn hawdd ei bydru ac yn colli melyster.
2. Mae gan y perfformiad felyster cryf, ac mae melyster ei hydoddiant gwanedig tua 100 i 200 gwaith yn fwy na swcros. Mae'r melyster yn agos iawn at siwgr, gyda theimlad oeri, heb chwerwder a blas metelaidd. Mae ei sefydlogrwydd yn wael, ac mae'r strwythur yn cael ei ddinistrio gan dymheredd uchel, sy'n lleihau'r melyster, ac mae'r melyster hyd yn oed yn diflannu'n llwyr.
Nid yw aspartame yn cynhyrchu gwres ac mae'n addas fel melysydd i gleifion â diabetes a gordewdra.
3. Llygod gwenwynig LD50> 10g / kg.
Ar ôl mynd i mewn i'r corff dynol, gellir metaboli ester methyl phenylalanine aspartyl yn gyflym i mewn i asid aspartig a phenylalanine, sy'n cael eu hamsugno a'u defnyddio heb gael eu cronni yn y meinweoedd.
Mae gwerthusiad FAO / WHO (1981) o aspartame yn ddiogel ac yn ddibynadwy, ac mae'r ADI wedi'i osod ar 0 ~ 0.04g / kg. Mae FDA yr UD yn rhestru aspartame fel sylwedd GARS.
4. Mae'r dull paratoi yn cael ei ffurfio trwy gyddwysiad asid L-aspartig a halen ester methyl L-phenylalanine.
5. Dangosyddion ansawdd Mae safonau cenedlaethol Tsieineaidd, FAO / WHO, FCC, a Rheoliadau Swyddogol Ychwanegion Bwyd Japan yn nodi bod dangosyddion ansawdd aspartame fel a ganlyn.
